مسؤول النظافة
مسؤول النظافة
المسؤوليات العامة:
- الإشراف على عمليات النظافة والصرف الصحي وسلامة الأغذية في المطعم، بما في ذلك تطوير مدربين مؤهلين لكل قسم من أقسام المطبخ، والمخازن، والمشتريات، والأقسام الأخرى.
- ضمان امتلاك جميع موظفي قسم الأغذية والمشروبات معرفة كافية بسلامة الأغذية.
- الالتزام بمعايير النظافة الشخصية بشكل مثالي، والتأكد من تطبيق سياسة النظافة والمظهر الخاصة بالمطعم.
- الإشراف على صيانة أماكن إقامة الموظفين المخصصة له، وضمان إتمام جميع طلبات الصيانة في الوقت المناسب بالتنسيق مع المسؤول عن الصيانة.
المسؤوليات المحددة:
- وضع المعايير الدنيا في جميع أماكن العمل، والمخازن، ومناطق الاستلام والتخلص من النفايات، وضمان الالتزام بمعايير النظافة المطلوبة في جميع الأوقات.
- الإشراف على الحفاظ على السجلات المتعلقة بجهود وبرامج الصرف الصحي والنظافة الخاصة بالمطعم.
- التواصل المستمر مع الجهات الخارجية (المختبرات، الهيئات الحكومية، الممارسين الصحيين) فيما يتعلق بقضايا النظافة.
- إجراء عمليات تفتيش مفاجئة على منطقة استلام المنتجات الغذائية لضمان توافقها مع معايير الجودة والنظافة المطلوبة في المطعم.
- تنظيم اجتماعات وتدريبات شهرية حول سلامة الأغذية، وتوزيع المواد التدريبية، والاحتفاظ بسجلات دقيقة لها.
- متابعة تنفيذ التدريبات مع الفرق ذات الصلة، والتأكد من فهمها وتطبيقها للإجراءات المطلوبة.
- إعداد تقارير شهرية حول الفجوات التشغيلية في معايير النظافة، ووضع خطط عمل لضمان الامتثال للمعايير.
- إجراء فحوصات يومية بالتنسيق مع مدير قسم الغسيل في جميع مناطق الأغذية والمشروبات.
- متابعة الفحوصات اليومية للمجمدات والثلاجات في المطابخ وأقسام المشروبات.
- ضمان تسجيل جميع البيانات من قبل موظفي المطبخ المعنيين وتخزينها بشكل صحيح للرجوع إليها عند الحاجة.
- فحص طاولات الحلويات والبوفيهات والعروض الغذائية في المطاعم والمناسبات يوميًا.
- حضور أي زيارات تفتيشية للجهات الحكومية المتعلقة بسلامة الأغذية، والعمل على بناء علاقات إيجابية مع الجهات الرقابية.
- المساهمة في البحث عن موردين جدد وزيارتهم بانتظام لتقييم مستوى النظافة لديهم.
- فحص استلام المواد الغذائية والمشروبات بحثًا عن أي مخاطر محتملة، وإبلاغ الموردين عند الحاجة.
- مراقبة تدابير السلامة العامة في المطعم، وإجراء عمليات تدقيق ذاتية، وتقديم توصيات لضمان الامتثال للمعايير.
السجلات المطلوبة:
- نتائج الفحوصات المخبرية.
- محاضر اجتماعات النظافة الشهرية.
- سجل صيانة أماكن الإقامة المخصصة للموظفين.
- سجلات تطعيم العاملين في تحضير الطعام.
- الاحتفاظ بدليل النظافة الخاص بالمطعم.
- جميع المراسلات المتعلقة بقضايا النظافة.
الإجراءات الوقائية والإدارة:
- تطوير برنامج مكافحة الحشرات بالتعاون مع قسم الغسيل لضمان الوقاية المستمرة.
- إعداد تقرير للحالات الطارئة، مثل التسمم الغذائي، والإبلاغ عنها وفق الإجراءات المتبعة.
- الاطلاع على أحدث الاتجاهات والأساليب في عالم الطهي لضمان تطبيق أفضل الممارسات.
- معرفة شاملة بممارسات النظافة في المطابخ والمعايير المهنية للصحة والسلامة.
المهارات المطلوبة:
- مهارات تواصل وتنظيم قوية.
- شخصية حازمة ومتحمسة.
- إتقان استخدام برامج MS Office.
- القدرة على العمل وفق عمليات ممنهجة وتحقيق نتائج فعالة.
- قدرة على التعلم السريع والتحفيز الذاتي.
- مهارة في التعامل مع مشاريع متعددة والعمل تحت الضغط.
- الاهتمام الدقيق بالتفاصيل.
- تنظيم استثنائي ومهارات إدارية وتواصل قوية.
- القدرة على العمل بشكل مستقل، واتخاذ المبادرات، وتحمل المسؤولية.
- مهارات قيادية قوية وبناء علاقات إيجابية مع الموظفين وتوجيههم.
- مهارات استماع نشط وعرض ممتاز.
- التعاون والعمل بانسجام مع الأقسام الأخرى والزملاء داخل المجموعة.
تحتفظ الشركة بحق تكليف الموظف بالعمل بين الأقسام المختلفة أو داخل الشركات التابعة للمجموعة. كما تسعى إدارة الموارد البشرية إلى مراعاة تطلعات الموظف والعمل على تطوير مهاراته وفقًا لذلك.
شارك