مراقب تكلفة الطعام والشراب ( 6,000 إلى 12,000 ) ريال قطري
كمراقب تكلفة الطعام والشراب، تكون مسؤوليتك الرئيسية هي حساب تكاليف عناصر الطعام والشراب، وكذلك التخطيط القصير والطويل الأجل للتحكم في تكاليف الطعام والشراب وتحديد الأسعار.
بالإضافة إلى ذلك، تتحمل مسؤولية تسجيل المعلومات وإعداد تقارير التحكم بشكل دوري للمساعدة في الحفاظ على المخزون المناسب من الطعام والشراب في المطعم بالكامل. كما يجب أن تقترح تغييرات على أسعار عناصر القائمة بناءً على معلومات التكلفة التي تجمعها وتشارك أيضًا في تصميم القائمة من حيث التسعير.
المهارات
- القدرة على التحكم الفعّال في تكلفة الطعام والشراب.
- التحكم في منافذ الطعام والشراب من حيث الفاقد، السرقة، والكفاءة.
- إعداد تحليل التباين للطعام والشراب والتواصل مع الأطراف المعنية.
- تحديث وصيانة الإيصالات في الأنظمة (R&A).
- التحقق من الإلغاءات في أنظمة نقاط البيع (POS).
- التحقق من الخصومات في أنظمة نقاط البيع.
- التحقق من جميع المبيعات المجانية في أنظمة نقاط البيع.
- التحقق من جميع وجبات الموظفين وخصومات الموظفين.
- التحقق من جميع التسويات التي تتم عبر أنظمة نقاط البيع.
- التحقق من نقل جميع المبيعات بشكل صحيح إلى تقارير وتحليلات (R&A).
- التحقق من أي إدخالات ضائعة ومقارنة البيانات مع Micros.
- التحقق من تكلفة المبيعات في جميع منافذ الطعام والشراب وضمان أن التكاليف ضمن الميزانية.
- التحقق من تسعير العناصر في أنظمة نقاط البيع وضمان تحديث الأسعار بشكل صحيح.
- التحقق من أوامر المطبخ المجانية (KOT) والتأكد من أنها معتمدة.
- استيراد مبيعات Micros اليومية إلى نظام R&A.
- مطابقة تقارير نهاية الوردية الناتجة من جميع أجهزة نقاط البيع.
- إنشاء والتحقق من تقرير إيرادات الطعام والشراب اليومية للتأكد من صحة الأغطية ومتوسط الفاتورة.
- مسؤول عن ربط المقالات والوصفات في R&A.
- مسؤول عن إعداد وتوزيع تقرير الطعام والشراب اليومي للإدارة.
- مسؤول عن إعداد تقرير الطعام والشراب الشهري وتوزيعه للإدارة.
- مسؤول عن إجراء فحوصات مفاجئة أسبوعية في المتاجر والمنافذ.
- مسؤول عن تدقيق الوصفات لضمان اتباع أحجام الحصص المحددة في الوصفة.
- متابعة تقرير إدارة وجبات وشراب الموظفين والتأكد من التزامها بحقوقهم.
- إعداد تقرير تكلفة المبيعات اليومية والشهرية للقسم المتعلق بتكلفة المبيعات.
- إعداد تقرير تكلفة وجبات الموظفين اليومية.
- تنظيم والمشاركة في جرد المخزون في المطاعم.
- إعداد وتقديم تقرير المخزون بطيء الحركة والمخزون بالقرب من تاريخ الانتهاء شهريًا.
- تحديد مستويات الحد الأقصى، الحد الأدنى وأوامر إعادة المخزون في R&A.
- إجراء فحص عشوائي في قسم الاستلام للتأكد من دقة الموازين وجودة السلع.
- التحقق من عدم إصدار أي مواد من المخزن دون طلب أو موافقة من رئيس القسم المعني.
- التحقق من أن جميع عناصر القائمة تحتوي على وصفة محدثة في النظام.
- التنسيق مع إدارة المطاعم والمالية لحل أي مشكلات تتعلق بالطعام والشراب.
- تحديث أسعار البيع في نقاط البيع وفقًا لتوجيهات المدير المالي والمدير العام.
- مسؤول عن الحفاظ على تسعير القائمة واستهلاك النظام ونظام نقاط البيع.
- أي مهام أخرى يتم تكليفك بها من قبل الإدارة.
شارك